熱々でも冷やしても、お好みでどうぞ。

投稿：浦和のバーバラさんより
クリーミーで濃厚な「ココナッツクリーム」大好き♡　あの甘い香りがたまりません。先日、ホームパーティーで真っ白な手作りプリンを出したところ、みんなから「どうやって作るの？」と質問攻めに。こんなレシピで～す。ぜひ試してみて！

＜材料：２人分＞
砂糖　６０g
水　１００ml
パンダンリーフ（なくてもOK）　少量
卵白　２個分
塩　小さじ３／４
牛乳　２００ml
ココナッツクリーム　１００ml
＜作り方＞
１．小さめのソースパンに分量の水を沸かし、砂糖とパンダンリーフを加えてよくかき混ぜる。パンダンリーフを取り除いて完全に冷まし、シロップを作っておく。
２．卵白と塩をボウルに入れて優しく泡立てたら、牛乳、ココナッツクリームと、１のシロップ２００mlを加えて混ぜ、濾し網などで濾す。
３．カップに３／４くらい入れて、アルミホイルでフタをする。
４．強火で１０～１２分蒸す。
５．熱々でも冷やしても、お好みでどうぞ。

ココナッツクリームが冷蔵庫にあれば、手作りパンやお菓子、デザートはもちろん、煮込み料理やカレーにも大活躍！