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ハーブで味付けした牛肉の揚げ物。西部ジャワの伝統的な料理です。
サンバルを添えてご飯といっしょにどうぞ。噛めば噛むほど、うまさが広がります。
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| １) スパイスの材料をミキサーかフードプロセッサーで、なめらかになるまで混ぜ合わせる。 |
| ２) 大きな鍋に、牛肉、ココナッツミルク、１のスパイス、ローリエ、レモングラス、塩を入れ、スープが半分くらいになるまで、約2時間、弱火で煮込む。 |
| ３) 鍋を火からおろし、牛肉を2cm幅にカットする。 |
| ４) スパイスを炒めた鍋に油を入れ、汁気を切った３の牛肉を揚げる。 |
| ５) お皿に盛り付けてできあがり。 |
牛肉
