プレンチン・カンクン/PLENCIN KANGKUNG

バリ島の隣にあるロンボク島の料理。クウシンサイ（空芯菜）たっぷりのヘルシーメニューです。ご飯とローストチキンと一緒に食べると美味しいです。

1) サラダ油、トラシ、カフィアライム、塩、砂糖をミキサーにかける。

2)シャロット、ナツメグ、小とうがらしを軽く蒸し焼きにしてから砕く。

3) 1と2を混ぜる。これがソース。

4) 熱湯にクウシンサイを１分間ほどつけておく（軽く茹でてもいい）。

5) 4をザルに上げ、すばやく冷水にさらしてから、水気をよく切る。

6) 5を皿に盛って、ソースをかけてできあがり。

インドネシア･タイムス